я читал это в англоязычном учебнике ACSM. Ссылку, если нужно смогу дать, вечером, когда буду дома.
По вашему комментарию про гликоген.
1) Его потратить довольно таки проблематично, скорее всего у вас просто не хватит сил это сделать
2) Возможны варианты, все будет зависеть от того, кого рассматриваем (уровень тренированности), параметры нагрузки и т.д. Из пункта 1 можно заключить, что это скорее всего будет спортсмен-"циклик", и вероятней всего это будут все-таки жирные кислоты, чем другие источники.
3) Еще раз повторяю, что практического применения гликогено-жировой проблемы для любителя просто не существует. Он и близко не подбирается к тем пределам, когда об этом нужно задумываться.
Марафон, триатлон, подготовки к соревнованиям с 2+ тренировками в день - там да, нужно учитывать откуда вы будете черпать энергию. Для физкультурника это все неприменимо.