Гомеостаз - это способность живых организмов поддерживать постоянство внутренней среды. Он проявляет себя на всех этапах организации жизни: клетка, ткань, орган, организм, популяция, вид. Например, вы проголодались - ищете поесть, вы коснулись горячего - отдергиваете руку, устали - отдыхаете. Живой организм всегда предпринимает попытки вернуться в определенную точку равновесия, на поддержание которой ему нужно минимальное количество усилий. В случае с водой - вы теряете воду и выводите организм из точки равновесия (за счет изменения концентрации физиологических жидкостей в теле, таких как кровь, лимфа, межклеточная жидкость или растворенных в них веществ), значит нужно привести организм обратно в эту точку равновесия - или выпить воды с нужным количеством минеральных веществ или, возможно провести адаптационные реакции к новым "более сухим условиям". Т.к. обезвоживание в течении дня не связано обычно с недостатком источников воды вокруг вас (это же тренировка, а не переезд в боле жаркий климат), к нему приспосабливаться не нужно. нужно просто восполнить потери.