Отправлено:
08.04.2017 18:56
Ладно, допустим, я его взвешиваю, и просто добавляю 20%, если жарю на масле?</quote>
Так или иначе упремся в степень вашей педантичности. Самое точное, что я могу придумать:
1. Купить кусок мяса, часть сдать в лабораторию для определения КБЖУ
2. Взвесить сырой кусок мяса, взвесить сковороду, взвесить масло
3. Приготовить мясо.
4. Взвесить готовый продукт и сковороду с остатками масла
5. Пересчитать, сколько выпарилось воды из мяса и сколько оно вобрало масла
6. Посчитать КБЖУ приготовленного куска.
7. Посчитать коэффициент соотношения КБЖУ сырого к приготовленному мясу.
8. Использовать его в дальнейшем.
Самое неточное (но при этом может попасть в яблочко)- просто берем в таблицах калорийности "свинина жареная" и пользуемся. Я, собственно, работаю по второй схеме.