Если же я добавлю углеводами... есть риск, что они не все израсходуются, а, следовательно, отложатся... чего бы не хотелось.</quote>
Есть информация разного уровня важности. Например, возьмем автомобиль. Если в него не залить бензин - он не заведется, если сел аккумулятор - он не заведется, если спущены колеса - он заведется и поедет, но дискам наступит конец, да и ехать будет крайне неудобно, если сломается стеклоподъемник, то он и ехать будет, и доедите до места без проблем, если летом, так вообще хорошо, с ветерком, а зимой конечно, холодно будет. Понимаете? Разные неполадки в машине, оказывают разный эффект. Без бензина вообще никуда, а со сломанной магнитолой - по большому счету без разницы.
Так вот в питании, баланс калорий - это как бензин для автомобиля. Калорий либо с избытком (набираем вес), либо в меру (вес неизменен), либо не хватает (худеем). Процентовки по БЖУ, витамины, гормональный фон, время приема пищи, работа ЖКТ, заболевания, количество приемов пищи - это все влияет на разные штуки (от разных параметров здоровья, до чувства голода, удовлетворенности, способности переносить диету), но они никак не могут побороть баланс калорий. Починив стеклоподъемник вы автомобиль не заведете.
Возвращаясь к вашему комментарию - все равно, чем вы переберете, белками, жирами или углеводами, если вы потом так и потратите этот излишек. А если не потратите, то организм наш умеет запасать только в одном в виде - в жировые отложения.