А есть больше инфы по поводу трансжиров в мясе травоядных животных: в говядине, баранине, козлятине, кенгурятине и в натуральном молочном жире, коровьем или козьем?</quote>
5% молочного жира составляют трансжиры;
в мясе, по разным данным, 2-5% от общего содержания жира приходится обычно на долю трансжира ( внутри организма домашних животных образуются такие молекулы трансжира, и количество их – молекул – в значительной степени зависит от видов кормов - если, к примеру, в корм коровам добавлять подсолнечное (примечайте, подсолнечное, не льяное) масло, то в молоке трансжиров будет немеряно, увеличится их уровень и в жировых тканях)
P.S. Для проведения оригинального эксперимента канадские ученые поступили так: обильно сдабривали буренкин корм подсолнечным маслом, чтобы на определенных этапах исследования «впихнуть» в молоко для испытуемых людей-добровольцев больше естественно-молочных трасжиров.
38 добровольцев последовательно подвергаются четырехнедельным пищевым режимам со всеми одинаковыми характеристиками, кроме содержания трансжиров:
1) 1,5% дневного калоража за счет естественных трансжиров, содержащихся в молоке;
2) 3,7% (это уже повышенная суточная доза трансжиров), и тоже за счет молочных трансжиров;
3) те же 3,7%, но за счет искусственных, промышленных трансжиров;
4) в общей сложности 0,8% трансжиров, и вне зависимости от источника (низкое, чисто символическое суточное потребление).
Тщательно и регулярно фиксируются жировые показатели крови. Сравниваются результаты по итогам применения каждого из четырех типов рациона.
Выясняется:
вредное влияние режимов с повышенным содержанием естественных и искусственных трансжиров одинаково. Иными словами, режимы 2 и 3 не только вредны, и одинаково вредны;
умеренное (режим 1) и совсем низкое (режим 4) потребление трансжиров практически безопасно для здоровья.
Источник: Jean Hamman – Le journal de la communaute universitaire – Volume 43, numero 31 – mai 2008.