Растут,не растут,количество от которого растут больше- меньше, количество раз на силу,на рост, на выносливось.Практика показывает,что все намного сложнее.
Растут до определенного момента,а потом без стероидов и фармы нифига они не растут.Также и с весовыми категориями- на них жир вокруг мышц силнее влияет,чем количество раз в подходе.
По поводу стресса- если растет вес снаряда,то растет и стресс.