И я не пойму, в 50г у меня осталось всё то, что было в 100 сырой?</quote>
Да, практически все белки, жиры и углеводы в ней остаются, вода уходит, за счет этого в жареной калорийность больше. При варке наоборот - впитывается вода, но это если для каш, а вот мясо отдает часть веществ в бульон. На самом деле я также скинул таблицу, чтобы было видно насколько та же самая сырая говядина может отличаться по КБЖУ. Т.е. вы все равно будете примерно считать. Главное чтобы методика подсчета была неизменной, а не то, насколько точно, до последней килокаллории вы все подсчитаете.
</quote>